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内蒙古黄原胶生产厂家
型    号:
原 产 地:中国 山西
更新日期:2020-05-18
起批量(公斤)价格
25-50017元/公斤
≥50014元/公斤
全部信息
可销售总数量:100000公斤
单 价:14 元 计量单位:公斤

 

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中文名称:黄原胶

其他名称:汉生胶

英文名称:Xanthan Gum

法定编号:CAS[11138-66-2]

  浅黄至淡棕色粉末。稍带臭。易溶于冷水、热水中、溶液中性。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。低浓度溶液的浓度也很高。

  汉生胶,又称黄胶,是一种自然多糖和重要的生物高聚物,由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料,经好氧发酵生物工程技术产生的。黄原胶可以溶于冷水和热水中,具有高粘度,高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等,常被用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、稳定剂,具有广阔的市场前景,广泛应用于日用化工、食品、化妆品、医药、采油、纺织、陶瓷、印染等领域。

特点及性能

   汉生胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体.性能*越的生物胶。汉生胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少,对其性能有很大影响。汉生胶具有长链高分子的一般性能,但它比一般高分子含有较多的官能团,在特定条件下会显示独特性能。它在水溶液中的构象是多样的,不向条件下表现不同的特性。

1. 悬浮性和乳化性

   汉生胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。汉生胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体,构成脆弱的类似胶的网状结构,所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态,显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。

2. 良好的水溶性

   汉生胶在水中能快速溶解,有很好的水溶性。特别在冷水中也能溶解,可省去繁杂的加工过程,使用方便。但由于它有极强的亲水性,如果直接加入水小而搅拌不充分,外层吸水膨胀成胶团,会阻止水分进入里层,从而影响作用的发挥,因此必须注意正确使用。汉生胶干粉或与盐、糖等干粉辅料拌匀后缓慢加入正在搅拌的水喂,制成溶液使用。

3. 增稠性

   汉生胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍),是一种高效的增稠剂。

4. 假塑性

   汉生胶水溶液在静态或低的剪切作用下具有高粘度,在高剪切作用下表现为粘度急剧下降,但分子结构不变。而当剪切力消除时,则立即恢复原有的粘度。剪切力和粘度的关系是完全可塑的。汉生胶假塑性非常突出,这种假塑性对稳定悬浮液、乳浊液极为有效。

5. 对热的稳定性

   汉生胶溶液的粘度不会随温度的变化而发生很大的变化,一般的多糖因加热会发生粘度变化,但汉生胶的水溶液在10—80℃之间粘度几乎没有变化,即使低浓度的水溶液在广阔的温度范围内仍然显示出稳定的高粘度。1%汉生胶溶液(含1%氯化钾)出25℃加热到120℃.其粘度仅降低3%。

6. 对酸碱的稳定性

   汉生胶溶液对酸碱十分稳定,在PH为5—10之间叫其粘度不受影响,在PH小于4和大于11时粘度有轻微的变化。在PH3—11范围内,粘度*使和最小值相差不到10%。汉生胶能溶于多种酸溶液,如5%的硫酸、5%的硝酸、5%的乙酸、10%的盐酸和25%的磷酸,且这些汉生胶酸溶液在常温下相当稳定,数月之久品质仍不会发生改变。汉生胶也能溶于氢氧化钠溶液,并具有增稠特性.所形成的溶液在室温下十分稳定。汉生胶可被强氧化剂,如过氯酸、过硫酸降解,随温度升高,降解加速。

7. 对盐的稳定性

   汉生胶溶液能和许多盐溶液(钾盐、钠盐、钙盐、镁盐等)混溶,粘度不受影响。在较高盐浓度条件下,甚至在饱和盐溶液中仍保持其溶解性而不发生沉淀和絮凝,其粘度几乎不受影响。

8. 对酶解反应的稳定性

   汉生胶稳定的双螺旋结构使其具有极强的抗氧化和抗酶解能力,许多的酶类如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和半纤维素酶等酶都不能使汉生胶降解。

使用方法:

   汉生胶在大多数以水为基相体系内完全溶解,但由于它有极强的亲水性,如果直接加入水中而搅拌不充分,外层吸水膨胀成胶团,从而阻止水份进入里层,进而影响作用的发挥,因此必须注意正确使用:

   取一份汉生胶用十份或以上其它干燥的原料,如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀,然后慢慢倾倒在搅拌中的水里,浸泡约两小时,继续搅拌至完全溶解。

技术指标

指标项目指标要求
外观类白色或浅米黄色粉末
气味无味
粘度≥600mpa.s
干燥失重≤15.0%
灰分≤16.0%
总氮≤1.5%
≤2ppm
菌落总数≤5000CFU/g
大肠杆菌≤30MPN/100g
霉菌、酵母菌≤500CFU/g
沙门氏菌

不得检出

应用添加量使用产品用量(%) 效用

果汁饮料 0.1-0.3 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然

冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻

酱油、蚝油 0.05-0.1 耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性

冷冻甜食 0.1-0.2 结合水、产生稠度及细腻度、防脱水

烘焙食品0.5-1.5 果馅成型、适用于各种馅料

胶凝体 0.5-1.5 甜食凝胶、调味、果冻成型

软饮料 0.01-0.3 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度

色拉调味 0.1-0.3 利于成型、防止析水

方便面 0.2-0.3 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份

香肠 0.2-0.3 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性

肉罐头0.1-0.2 便于调料、使汤冻化

干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脱水收缩

蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松软、延长货架寿命

面包 0.1-0.2 松软、最适用于含粗纤维的黑面包

脱水食品 0.2-0.4 加快复原速度、保持色泽味道

医药、化妆 0.2-1.0 定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用

牙膏0.4-0.6 易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽

宠物罐头 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型

鱼虾饲料 0.5-2.0 粘合剂,使用于鱼虾幼苗饲料,鱼药

石油业 0.2-0.4 具有良好的流变形,是*质的钻井泥浆稳定剂

烟丝 0.1-0.3 防止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合剂,适用于烟草薄片

印染 0.5-1.5 载色剂、粘附剂、方便于颜料分散,着色和增色

陶瓷 0.3-1.0 适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂

水溶涂料 0.2-0.3 适用于水溶性涂料、乳胶漆、具有良好的稳定性、易于喷涂

其他食品工业 1.0-2.0 具有良好的韧性及光泽、不断裂、不起皮

应用;

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。1、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。3、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。4、烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。5、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。6、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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